赛螃蟹

作者： 田园小厨房

赛螃蟹传说是道宫廷小菜，据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运。御厨房的大厨就把鸡蛋清与姜末合炒，又备一碟香醋，做好一并奉上，慈禧老人家吃后甚是高兴，大加赞赏。从此，赛螃蟹这道菜被广泛流传开来。

用料

• 鸡蛋
• 姜末
• 盐
• 糖
• 醋

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋分蛋黄蛋清打入两个碗中

步骤 2

姜切成末备用

步骤 3

将姜末，白糖(少) ，盐，醋调汁,醋可适量多放一点

步骤 4

热锅内倒入少许油加热，倒入搅拌好的蛋白清，用铲子轻轻搅拌至熟盛出。再次倒入少许油加热,放入蛋黄和调好的料汁用铲子轻轻搅拌至熟盛出在蛋白上

步骤 5

拌匀即可上桌了

菜谱创建时间：2015-11-15 11:44:31