拿一瓣柚子入料理机打成糊糊，取60克备用
分蛋，将蛋黄，柚子糊，水倒一个盆里用打蛋器打匀，低速约一分钟。倒入玉米油打匀，低速约2-3分钟。筛入低粉拌匀（也可用电动打蛋器略打半十几秒，不会消泡）
打蛋白，分三次加入白糖至湿发（略略小弯钩）
取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，反手倒入蛋白盆切拌均匀，手法可用小岛手法，或刮刀从一侧盆壁紧贴向下至盆底走直线划向另一侧，左手略略转动盆，将一圈盆壁划完再用小岛手法翻几下就基本拌匀了。
将糊糊倒入2个6寸圆模，入烤箱150度30-35分钟，取出倒扣放凉脱模。