栗子洗干净后拿小刀划口，处理好的板栗倒入冷水煮开后，加冰糖继续煮，水要多一点，保证栗子煮透。
小火慢煮，水逐渐收干，焦糖香味出来，冒大泡泡的时候，就要勤翻动，避免糊锅，冒焦糖小泡泡的时候，倒入适量橄榄油拌匀，关火出锅。