用开水把豆腐煮5-8分钟。用清水轻轻冲洗，沥干。(豆腐过水煮不容易碎，不过弄的过程还是要小心点)
切大蒜，辣椒，蒜头沫。炒锅放一层薄油，中火热豆腐。把沥干的豆腐放进锅里，记得开中火，刚放下去的时候不要急着用锅铲去翻豆腐，可以把炒锅水平的摇晃。然后看情况翻豆腐。煎到两面金黄，盛起待用。
再放一层薄油，中火偏大爆香大蒜，蒜末，辣椒。然后下一点盐，把肉沫放进去炒散。
差不多肉沫熟的时候，把豆腐放进去一起炒匀，再放一点鱼露或者盐。然后大火过一下就可以起锅了。