茄子削皮切1厘米片，中间连刀。
把猪肉馅所有调料顺时针搅拌均匀。夹入茄盒。
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面糊调好是微稠的，提起打蛋头还是线状液体。油温7成热（筷子头进油锅冒泡）夹好肉的茄盒在淀粉糊里滚一下，下入油锅，翻面，炸至两面微黄捞出。再复炸一遍。出锅沾白胡椒粉食用。