冻鸡爪切去指甲，开边放锅里开水煮熟，捞出在冰水里浸泡十分钟，泣干水备用
把小米椒等原料切碎，连鸡爪一起放大碗里，先放鱼露，再放白醋 ，糖、麻油、柠檬汁拌匀，再倒入凉开水浸过鸡爪就可以了，泡两三小时就可食用。