土豆去皮切小块放水里煮到酥软。半小时差不多，吃不准就拿一块出来压压看，小块中间部分也能压成泥就可以了。
土豆块全部从水中撩出放入大碗中，随便用啥使劲按压使其成泥。我喜欢用橡皮刮刀，一边压一边可以刮碗，不会弄得碗上都是土豆泥碎，一来碗壁上的土豆泥冷了一变硬再搅拌在一起影响口感。二来我洁癖，不喜欢碗壁一塌糊涂。各位可随意。
压得差不多了，就在土豆泥中心放20克黄油。不用事先软化，因为只要你不是撩出土豆后放凉了再按成泥的，此时的土豆泥肯定还热乎着呢。黄油一放上去立马就化了。然后继续搅拌，拌到匀。
洁癖如我，接下来就是戴手套准备包芝士做土豆球。马苏里拉芝士碎事先常温软化一下。然后取一坨土豆泥，稍微揉圆后中间压扁，放入芝士碎，多少随意，只要你回头包的住。放好后收口，记得不要像搓圆子那样搓，要轻轻的用两个手的手窝来回滚圆。
全部包好后，放烤盘，200度上下火12分钟，过头了容易直接烤箱里爆浆。烤完用勺子小心取下移至盆中。烤的时候，我们准备酱汁。20克黄油入烧热的平底锅，化了之后加大约小半碗热水，加盐加黑胡椒，最后勾芡即可。我这是素的版本，就这些材料了。你们要加耗油啥的可以随意。
用勺子将酱汁一勺勺的浇在球上，就完成了。一定趁热吃哦！口感绝对有惊喜，好吃到没朋友。
没贴士，都写进方子了，想到再来补充。