将8个鸡蛋打入碗里，加入肉末 ，然后加入葱末（可适当多放点），姜丝，盐，味精。
将其打散
热锅凉油，将蛋夜全部倒入锅中，不停的翻搅（从锅底铲起，不然锅底容易糊，也会粘锅）不停的铲起翻炒，按压，按压出里面的空气。 蛋液逐渐凝结，差不多完全凝固时，这时停止翻搅，压实，表面压平实，定型。（控制火候 容易糊） 稍等片刻，感觉底部已定型，铲起，翻面，放点油，压实，等待底部煎好定型。
煎的两面金黄时盛起
切成菱形即刻。（如果做的比较厚，中间未熟透，可装盘后蒸一下）完成。