腰花竖着从中间剖开，用刀去掉里 面的白色部分，尽量去的干净些
横着切成小长段（我这个切的有些小了，亲们可以稍微切大一些）
切好的腰花开水锅里氽一下，开水锅一沸腾就立即捞出来，洗去血沫 备用
豆腐皮撕成小块用温水泡软
准备好生姜、葱
鸡蛋打成蛋液备用
开火热锅倒入油，放入生姜、葱、 料酒煸炒2～3分钟
放入适量的水，大火烧开后转中火 炖3分钟
倒入蛋液（尽量倒得均匀些～让蛋 液散开）再放入泡好的豆腐皮中火 烧两三分钟后，放少许盐和鸡精即 可出锅。（鸡精可不放～汤也是一 样的鲜美）
鲜美的汤出锅了^_^
1.豆腐皮的块尽量撕的大一些，如果撕的太小烧的时候就会融化在汤里了。 2.因为腰花是开水锅里氽过的，所以烧的时间切不可太长，如果烧的时间长了，做出来的腰花，吃起来口感会比较老。