意大利厨子真传基础番茄酱

作者： 二乔边走边吃

无论是pizza，还是意面, 或者其他常见的意餐，番茄酱是所有这些美食的根基。熬好番茄酱是保障菜品成功的关键。早年在意大利餐厅打工，除了端盘子，刷碗就是帮厨师熬酱。

用料

• 罐装西红柿 2罐
• 浓缩番茄膏 半管
• 洋葱 中等2个
• 大蒜 4，5瓣
• 牛至oregano 一小把
• 鲜西红柿 2个
• 胡椒和盐 适量
• 橄榄油 适量

意大利厨子真传基础番茄酱的做法步骤

步骤 1

橄榄油和切细碎的大蒜洋葱入锅翻炒。至洋葱变软。倒入番茄酱，番茄膏和番茄。

步骤 2

开锅后，转小火，盖盖子熬30分钟左右，加入牛至。再开盖熬20-30分钟，让水分蒸发一些，变得更浓稠。熬的时候要不时搅拌。

步骤 3

加盐和胡椒调味就可以用了。

意大利厨子真传基础番茄酱的小贴士

意大利厨子做法不热锅。直接凉锅上倒橄榄油，然后把香料洋葱什么的扔进去满满一起加热。番茄酱基本上你熬的时间越长味道越浓郁。半个小时就能用，熬到一个小时为好。有的番茄酱直接用大量鲜西红柿熬，有的只拿罐头。我觉得稍微结合一下最好。

菜谱创建时间：2015-11-12 05:20:06