蜜豆抹茶心形吐司

作者： -牵心-

边做边用手机拍，图片比较渣，敬请谅解哈～ 方子是根据《跟爱和自由一起玩转面包机》里的自己调整的。面包一开始会觉得很难，自由姐说了秘诀就是“看情况”，哈哈！我也这么觉得，做得不好不要紧，多找找原因，下次改进就好。我这里用的是直接法，也可以用中种面团来做更好。

用料

• 面包粉 250g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 蛋液 20
• 淡奶油 30g～40g（下面注解）
• 牛奶 94g～104g（下面注解）
• 黄油 25g
• 抹茶 5～6
• 温水 10～11g

蜜豆抹茶心形吐司的做法步骤

步骤 1

先放入所有的干性材料搅拌均匀，再放入液体材料，盐和黄油除外。

步骤 2

面团揉均匀时放入盐，揉到面团可以抻出稍厚的薄膜，放入黄油。

步骤 3

黄油软化得恰到好处更容易出手套膜哦～

步骤 4

揉啊揉啊，边揉边检视，直到能抻出这种不容易破，又很薄的感觉就对了。抻出破洞的话，破洞的边缘是光滑的，如果是锯齿状就说明还不够，需要继续揉。

步骤 5

揉好了的面团分成两份，一份200g，一份280g。

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步骤 6

步骤 6

应该是280克哈，那天不小心弄脏了一点被我扯掉了。

步骤 7

抹茶粉过筛

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

用刮刀抹到面团里

步骤 10

继续揉，还是手套膜。

步骤 11

发酵，盖上保鲜膜，发酵到2倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 12

排气。用按压的手法按出大气泡，然后滚圆。松弛15分钟。有出手套膜的面团延展性很好，滚圆手法参考微博“帅帅小厨”置顶视频。

步骤 13

擀成大概图里这么大的两片～把抹茶面片放到原味面片上之后，压实。铺上蜜红豆。

步骤 14

卷起来，不要卷太大。用了紫薯的图了，哈哈

步骤 15

一般要两圈比较好看

步骤 16

卷完的侧面

步骤 17

卷好后两侧收口，捏一捏，我这里捏得不太好～

步骤 18

放入模具，烤箱里放碗热水，38度。15分钟左右换一次热水。

步骤 19

二次发酵，顶到盖子就差不多了。

步骤 20

160度，30分钟。根据自己烤箱而定吧，中间可以拿出来看看，记得戴手套哦～

步骤 21

晾凉之后切片。

蜜豆抹茶心形吐司的小贴士

1.淡奶油和牛奶的比例看各人喜好，用30克淡奶油的话，吐司吃起来会韧一点点，也比较好切，牛奶就放104克。用40克淡奶油的话，吐司会软很多，切片时容易塌腰。有时还要结合面粉的吸水性进行调整。 2.面团分成两个时，本来是按照6:4，应该是一团192，一团288的，但为了方便点，也为了抹茶部分多点，我就分成了200和280了。 3.5克抹茶味道最佳，6克的话颜色最漂亮。

菜谱创建时间：2015-11-11 23:38:42