鸡斩件，加入一点油，盐，胡椒粉，生抽，白酒，红薯淀粉，切半红葱头，姜片抓匀腌制半小时，水发香菇切条，红薯粉条提前泡软备用。
取大盘子一个，红薯粉条垫底，腌制好的鸡块和香菇条拌匀铺上去，水开蒸25分钟即可出锅。