排骨洗干净切块汆水去浮沫
下油爆姜片，排骨控干
加黄酒翻炒，接着放酱油炒匀，再放开水淹没过排骨，放黄冰糖，尝咸淡甜度，根据喜好适当添加调味料调整，转大火滚了之后转中大火盖上盖子煮40分钟。
40分钟后排骨酥烂，开盖转小火收汁翻炒，待汤汁浓稠出锅撒白芝麻。
配饭配面超级赞。