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萝卜糍(大肚糍)

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冬天,喜欢吃萝卜。贺州人的特色,就是吃大肚糍,也就是萝卜糍,可以蒸,也可以煮汤,南方的冬天非常冷,冷冷的天加上热腾腾的萝卜糍,真的是美味无比!满满家乡的思念。妈妈这回做,难得我在家可以看,就全程拍下来了,希望够详细,在异乡的朋友可以自己学习做。广西就那么几个市,可是饮食差异巨大,希望可以帮到离开贺州的朋友自己做做,也希望北方的朋友尝试广西贺州特色美食。味美简单,你们绝对喜欢。

用料

萝卜糍(大肚糍)的做法步骤

步骤 1

准备好内馅料。

步骤 2

热锅,少许油。

步骤 3

放入肉末炒。

步骤 4

炒至出油,有肉香飘出来为止,需要耐心,不要着急。

步骤 5

加酱油,调味。

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步骤 6
步骤 6

找个大碗,我们家用的是电饭锅内胆,将肉末装起来。

步骤 7

少许油,放入切小部分的豆腐皮,炒软。

步骤 8

将豆腐皮和肉末一起装起来。

步骤 9

放油,萝卜丝入锅炒。

步骤 10

放油,葱花入锅炒。

步骤 11

将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。

步骤 12

加入五香粉,适量。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

做糍仔。取四分一的糯米粉,用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。

步骤 15

搅拌好。

步骤 16

揉面成这样。

步骤 17

烧一锅开水,上面的面团分几份,直接入锅。

步骤 18

如果不煮,冷水的面团就会裂开,一会包了馅料就会破了。

步骤 19

糍仔浮上来了,就可以了。

步骤 20

见剩余的糯米粉倒出来,糍仔和糯米粉混合。

步骤 21

会很烫的。所以要小心拌匀,如果期间粉太多了,可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面,揉成光滑的面团。

步骤 22

包了,做成小碗状。

步骤 23

将馅料包起来。

步骤 24

要一边包一边收口,切忌一边皮薄一边皮厚,多余的小季子扯出来,再混合面团重新使用,否则一会入锅煮就会不熟均匀了。

步骤 25

包好的大肚糍。包好之后,也是烧一锅开水,入锅去煮,浮起来就熟了。和煮饺子一样的。

步骤 26

煮熟了,再煮个酱油,放点香菜,简直美味极了。

萝卜糍(大肚糍)的小贴士

每一道美味的背后,都花了太多的功夫。感谢父母为我做的一切。几个小时的功夫,吃只用了几分钟。自认为写得很详细了。不懂的朋友可以问,我看到会回答的。以后陆续上家里的私房菜,让大家看看我们的特色。

菜谱创建时间:2015-11-11 17:02:17
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