准备好内馅料。
热锅,少许油。
放入肉末炒。
炒至出油,有肉香飘出来为止,需要耐心,不要着急。
加酱油,调味。
找个大碗,我们家用的是电饭锅内胆,将肉末装起来。
少许油,放入切小部分的豆腐皮,炒软。
将豆腐皮和肉末一起装起来。
放油,萝卜丝入锅炒。
放油,葱花入锅炒。
将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。
加入五香粉,适量。
搅拌均匀。
做糍仔。取四分一的糯米粉,用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。
搅拌好。
揉面成这样。
烧一锅开水,上面的面团分几份,直接入锅。
如果不煮,冷水的面团就会裂开,一会包了馅料就会破了。
糍仔浮上来了,就可以了。
见剩余的糯米粉倒出来,糍仔和糯米粉混合。
会很烫的。所以要小心拌匀,如果期间粉太多了,可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面,揉成光滑的面团。
包了,做成小碗状。
将馅料包起来。
要一边包一边收口,切忌一边皮薄一边皮厚,多余的小季子扯出来,再混合面团重新使用,否则一会入锅煮就会不熟均匀了。
包好的大肚糍。包好之后,也是烧一锅开水,入锅去煮,浮起来就熟了。和煮饺子一样的。
煮熟了,再煮个酱油,放点香菜,简直美味极了。
每一道美味的背后,都花了太多的功夫。感谢父母为我做的一切。几个小时的功夫,吃只用了几分钟。自认为写得很详细了。不懂的朋友可以问,我看到会回答的。以后陆续上家里的私房菜,让大家看看我们的特色。