天鹅泡芙（鲜奶泡芙，奶油泡芙）

作者： 响雨1770

用料

• 黄油 40g
• 盐 一小勺（平勺）
• 水 100g
• 奶油 200g
• 糖粉 15g
• 面粉 60g

天鹅泡芙（鲜奶泡芙，奶油泡芙）的做法步骤

步骤 1

【制作材料A】黄油+盐+水

步骤 2

【制作材料A】加热到沸腾

步骤 3

【A+面粉---->材料B】关火，加入面粉

步骤 4

【制作材料B】快速搅拌

步骤 5

【制作材料B】搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

【B+鸡蛋--->原液C】将鸡蛋打均匀制成鸡蛋液，然后将鸡蛋液分几次倒入B中搅拌。（一定要分成多次加入，一次性全倒入的话面糊部分会分离成块状。每次倒入都要等鸡蛋和面糊充分融合后，再继续加鸡蛋液。）

步骤 7

【制作原液C】分越多次搅拌，制作出来的泡芙越细腻。

步骤 8

小的用来制作天鹅的头，大的用来制作天鹅的身子。

步骤 9

将原液倒入裱花袋，如图是天鹅的头。

步骤 10

因为原液很稀，没挤也会自动漏出来，要小心。

步骤 11

再拿一个烤盘来放天鹅的身子

步骤 12

天鹅的头：180°C，5-10mins。 天鹅的身子：185°C，20-25mins。 （烤的过程中不可以开烤箱，因为遇冷会回缩。烤完后放烤箱里自然掉温10mins左右再打开烤箱）

步骤 13

烤好的天鹅的头

步骤 14

烤好的天鹅的身子

步骤 15

【制作奶油夹心D】奶油+糖粉

步骤 16

【制作奶油夹心D】打发

步骤 17

【奶油夹心D完成】打发至能够凝固的状态

步骤 18

切天鹅的身子

步骤 19

如图，切成：1/4（翅膀），1/4（翅膀），1/2(底座）。

步骤 20

在底座上挤入奶油D

步骤 21

把翅膀盖在上面

步骤 22

把天鹅的头插进去

步骤 23

用融化了的巧克力给天鹅点个眼睛

步骤 24

再撒上糖粉

步骤 25

摆盘

菜谱创建时间：2015-11-11 16:23:40