01速冻螃蟹（近期活蟹速冻后）洗净解冻，我喜欢不完全解冻，方便切。
02香菜末铺在盘底。
03把螃蟹切成小块摆盘。
04撒上白胡椒粉腌
05准备调料汁：蒜末、姜末、醋（我用的是老家的酸又鲜，所以不加生抽了）、糖、鸡精、酸辣酱、甜辣酱，全部放一起搅拌均匀。
06腌好的螃蟹先把底部的水倒掉。
07把调料汁淋入盘中搅拌均匀。再静置15分钟。就可以吃了！
01用冰箱里的速冻蟹做江蟹生最好了，最好是近期活蟹速冻。02我用老家的酸又鲜，已经够咸所以不放生抽了。如果你用的醋不咸那就要加生抽。03用新鲜活蟹做，首先要等蟹死，然后切块先喷高度白酒腌1⃣️小时以上。活蟹做不易肉壳分离，而且吃了容易拉肚子，所以我一般都是活蟹速冻来做江蟹生。