炖猪棒骨上篇之酱香猪棒骨

作者： 厨房里的光

2015的第一场雨雪突降京城，供暖期未到屋里屋外一样的冰冷。这也是我在北京最觉的漫长的时日，

用料

• 猪棒骨 2根
• 葱姜蒜 少许
• 花椒大料 少许
• 香叶桂皮 少许
• 陈皮 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 酱油 2勺
• 豆扣 1颗
• 豆瓣酱 3大勺
• 料酒 3大勺

炖猪棒骨上篇之酱香猪棒骨的做法步骤

步骤 1

先把猪棒骨在凉水中浸泡半小时

步骤 2

将棒骨放入炒锅加满凉水，加入料酒及葱姜大火烧开

步骤 3

烧开后迅速撇清浮沫，煮5分钟左右盛出自然凉干

步骤 4

将控好水的棒骨用水冲洗干净，准备好桂圆2颗（个人喜好），姜切片䓤切段

步骤 5

取砂锅加满水，将猪棒骨和切好的葱姜桂圆一同放入锅中大火烧开

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步骤 6

步骤 6

大火烧开后还需继续撇清浮沫，然后点三四滴白醋转小火炖煮3小时

步骤 7

煲汤期间准备好酱香调料

步骤 8

油锅烧热，少油将花椒大料香叶爆香，加入豆瓣酱小火翻炒加入酱油，炒出豆香味关火盛出

步骤 9

3小时候后猪骨白汤煲好盛出待用

步骤 10

将炒好的酱料及豆扣倒入砂锅，加入生抽、老抽及白糖大火烧开转小火再焖炖1小时，1小时候后关火再离火焖半小时

步骤 11

焖半小时后开盖盛出，美味酱香棒即成

炖猪棒骨上篇之酱香猪棒骨的小贴士

在炖煮白汤时，滴三四滴醋是为使骨头中的营养成分更好的溶入汤中。白汤的作用将在下款家常美食中推出。

菜谱创建时间：2015-11-10 17:44:44