香蕉捣成泥。不需要太细腻，有颗粒味道更好。
蛋黄加糖20克搅拌至溶化，加入油，搅拌均匀后，加入牛奶，搅拌均匀。
将香蕉泥加入，一起搅拌均匀，筛入低粉，用搅拌刀切拌的方式，搅拌成面糊。
蛋清应放在无油无水的盆里，分三次加入40克糖，打发至干性发泡。
取三分之一蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，再取三分之一，同样切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白盆中，一起切拌至均匀。装入模具中。
打发蛋清时将烤箱预热至180度，模具放入，上下火烤25分钟。出炉。
香蕉尽量选择比较熟的，太甜的香蕉可以适量减糖。