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芹菜黄鱼羹

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作者: 八脚食堂
这是舟山人餐桌上常见的一道家常菜,也经常作为饭店里端上来用以暖胃的第一道热菜。做法并不复杂,但想要吃得安心,在取肉剔刺的环节还需多一份细心呢。

用料

芹菜黄鱼羹的做法步骤

步骤 1

取一条大黄鱼的鱼肉,小心地剔除干净鱼刺后,剁碎

步骤 2

加料酒、淀粉腌制片刻

步骤 3

芹菜切丁备用

步骤 4

锅中放少许油加热后,将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制

步骤 5

煎至两面金黄后加入足量热水,大火烧开

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步骤 6
步骤 6

捞出鱼骨,加入鱼肉和芹菜丁

步骤 7

倒入一碗水淀粉并搅匀,加盐调味

步骤 8

待鱼肉和芹菜都煮熟后,关火,倒入打散的鸡蛋清,一边倒一边用筷子在锅内快速拨散

步骤 9

出锅装盘即可

菜谱创建时间:2015-11-10 11:58:55
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