尖椒肉丝炒香干

作者： 玉儿的家常菜

我买的是烟熏豆腐干，炒出来很香，这个配方做出来的有荤有素，孩子也很爱吃。

用料

• 水淀粉 适量自己看着放，（我是用地瓜粉，所以事先把地瓜粉弄湿，这样肉片变出来滑嫩，一定不能把粉直接弄到肉里，这步很重要，关系到肉的老嫩，加水的时候几滴几滴的加，不要加多了，加多了太稀也不行，一定要先把水淀粉调好了在准备后面的材料）
• 里脊肉 自己看着放
• 尖椒 自己看着放
• 大蒜 两瓣
• 酱油 少许
• 油 只要不是香油什么油都行
• 味精 少许
• 盐 少许
• 开水 少许（加开水是可以让肉片更滑嫩）
• 料酒 少许
• 胡萝卜 自己看着放

尖椒肉丝炒香干的做法步骤

步骤 1

尖椒切粗丝，蒜切片，豆腐干切成条。胡萝卜切五瓣花行，里脊肉切丝，放料酒，盐，酱油，味精腌制入味，材料都切好了，就可以把刚才弄湿的淀粉放到腌制好的肉里，然后抓匀，热锅凉油，油不用太热下里脊肉用筷子把肉丝打散，炒到肉丝的淀粉有熟就行，肉等下还要煮，所以不用炒熟，然后把肉丝起锅。

步骤 2

用锅里的底油把蒜片炒香，下尖椒，胡萝卜，炒出辣椒味在下豆腐干，然后下料酒，盐，（这里不需要下酱油，因为做出来的颜色本来很好看了，不需要在调色）调料下好了在下刚才做好的肉丝，在下点开水，（开水不要加太多了）然后快速翻炒，炒到开水都被肉丝吸收了，在下点味精可以出锅了。

步骤 3

旁边的杏鲍菇炒肉丝也一样的做法。（我肉丝特地多做了用来炒杏鲍菇，炒杏鲍菇要加点酱油调色，其他都一样）闺女和老公把菜都吃光了，好吃的那不是一点点。好看又好吃(๑• . •๑)

步骤 4

来个特写的

步骤 5

嘿嘿

菜谱创建时间：2015-11-10 00:19:24