选好牛肉，厚度要适中。 重要：烤之前一定要先从冰箱里拿出来，室温放20分钟。
材料准备好，这里主要讲牛排，蔬菜可以忽略。
牛排两面都要撒上盐和胡椒。
重点锅需要非常的热～smoking hot～的时候放入牛排。 1分钟以后翻面。
千万不要中途翻面，等～
另一边也要1分钟。
再次翻面的时候可以放一勺黄油在牛排上，放rosemary 和蒜，添加风味。
基本上翻两次（每次1分钟）就差不错3分熟了，但还是要看你的牛排的厚度和火候。
出锅后要静置5分钟左右，让所有的肉汁回流到各部位，然后切开食用。
出血水的问题，有很多原因，有可能出锅后没有静置，煎的时候锅不够热，等等。