维尼熊挤挤小面包

作者： 小霓_jiujiu

南瓜的季节，萌萌的小面包做起来吧

用料

• 高粉 240g
• 低粉 60g
• 酵母 4g
• 蜂蜜 46g
• 盐 3g
• 奶粉 12g
• 南瓜泥 90g
• 水 90g（根据南瓜含水量和面粉吸水性不同酌情加入）
• 黄油 24g

维尼熊挤挤小面包的做法步骤

步骤 1

材料除酵母，黄油混合后揉成面团静置半个钟

步骤 2

加入酵母揉匀后加黄油揉甩成光滑面团，拉出薄膜的扩展阶段

步骤 3

盖上保鲜膜室温进行基础发酵（27℃大约一个钟）

步骤 4

室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷

步骤 5

基础发酵结束后取出排气，分割成16个32g面团，剩余面团做维尼耳朵和蜜蜂，盖上保鲜膜进行15分钟中间醒发

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步骤 6

步骤 6

醒发结束后滚圆收口朝下间隔排入边长23cm方模，进行二次发酵（发酵环境为温度38℃，湿度85％左右）

步骤 7

二发过程操作小面团，分割32个1g面团滚圆，2个0.5g面团揉长中间用牙签压一下（可以压深些烤好膨胀后才有纹路）做两只蜜蜂翅膀

步骤 8

二发结束后，小面团按图蘸水摆放（我做的其中一只没放耳朵）

步骤 9

烤箱170℃ 20分钟（视自家烤箱情况而定，上色可及时加盖锡纸）

步骤 10

出炉后立即在表面刷上融化黄油

步骤 11

黑色巧克力装进裱花袋融化后装饰表情，萌萌哒的维尼就完成啦

维尼熊挤挤小面包的小贴士

面团静置半个钟后再加酵母和黄油揉更容易出薄膜哦

菜谱创建时间：2015-11-08 22:50:22