小嶋老师的山核桃雪球饼

作者： Natalie_

闲来无事翻开买了很久的书，看到这一则想起来现在是核桃上市的季节，也很应景。小嶋老师的方子准没错。 【这款饼干不含鸡蛋，主要原料是黄油、面粉和砂糖。做法很简单，不用打发黄油，用料理机把面粉和黄油打成松散的粉状，混合均匀即可。饼干淡淡的咸味得到了充分的烘托，同时散发着黄油饼干那种特别的融融暖意—这一切会充盈你的口腔。根据自己的喜好，把山核桃换成普通核桃或榛子也不错，不妨尝试一下。选择榛子时用量相同，也可酌情减量。】 分量：约18块 温度：170度20～25分钟

用料

• 无盐黄油【发酵和未发酵】 各50g
• 低筋面粉 140g
• 细砂糖 31g
• 盐 略少于2g
• 山核桃 56g
• 装饰用糖粉 适量

小嶋老师的山核桃雪球饼的做法步骤

步骤 1

准备： 把黄油切成1厘米见方的小块放入冰箱冷藏半小时至一小时。 将山核桃低温【150～160摄氏度】烘烤4～5分钟，烤出香味，完全冷却后切成3～5mm长的小块。 烤盘内铺油纸，烤箱预热170度。 低筋面粉过筛。

步骤 2

将除核桃外所有材料放入料理机【打蛋机、厨师机】搅拌成松散细碎的状态。

步骤 3

将1和山核桃放入搅拌碗中，用橡皮刮刀一边按压，一边搅拌均匀。

步骤 4

用手将混合好的原料团成一团，但不要过度揉搓。

步骤 5

将面团分成小块，每块约15g，迅速用手掌搓成球状。保持一定间隔摆放到烤盘上。

步骤 6

入烤箱烘焙20～25分钟，直到表面略呈焦黄色，取出后放下冷却架上冷却。

步骤 7

完全冷却后，面粉筛筛上装饰用的糖粉。

小嶋老师的山核桃雪球饼的小贴士

1:黄油搅拌的不够细碎会使烤好的饼干颜色不均匀，口感也不好，一定要仔细搅拌。但如果搅拌过度，就很难进行下一步操作，要把握好分寸。 2:注意不要烤到饼干中心部分上色，只要表面呈焦黄色即可。 3注意防潮，1周内都很美味。

菜谱创建时间：2015-11-08 18:28:13