大虾洗净，去壳，去腥线，切成小段，放入少许料酒和白胡椒腌制一会，不要放盐，不然虾仁会格外咸，而且口感老硬。
香肠，青椒切丁备用。
米饭铲松。起油锅，少许油烧热，打入鸡蛋，莫搅动，将鸡蛋铲在一边，露出油，趁势将虾仁捞出淋干放入油中，和鸡蛋一起翻炒两下，下入红肠丁，再下青椒丁，炒匀即可将饭下锅。小火，快速将饭铲碎，最后放入几滴海鲜酱油和盐。海鲜酱油不能放多，炒饭也不能放水分多的蔬菜，不然饭水分太大就黏在一起了。
好了，开动吧！