准备好材料，把面粉揉成光滑的面团，香葱切细，只用香葱的绿色部分，白色部分较硬，擀饼时容易戳破饼皮。
把面团擀成大圆形，倒上一点花生油，把面皮分两三次往内折一下再打开，可以使油均匀地粘在面皮上，也可以直接用手把油抹匀。
在面皮上均匀地撒上薄薄一层盐，盐要适量，不要撒太多了，毕竟是主食不能太咸了。再均匀地撒上小香葱。然后从下往上卷起，卷时可以稍稍撒点干粉，会好卷一点。
把卷好的面团切成大小合适的剂子，切面朝上，撒上点干粉按扁。
把按扁的面剂子，依次擀成薄薄的圆饼形，厚度在1毫米左右。
不贴平底锅内放入一点点花生油，放入薄饼，中火15秒左右用锅铲翻面，再过15秒左右就可以出锅啦!^_^
面团跟饺子面团差不多的软硬度，亲们跟据自家人囗调节面粉量，水量我写的也是大概用量，面粉吸水性也不同，亲们揉面时自行把握。 小香葱只用绿色部分，葱白硬不用，因为硬，擀薄饼时容易擀破。 煎饼时，锅内也可不放油，但我喜欢放一点花生油，这样煎出的饼更香。 趁热吃最好吃，我一边煎，宝贝和老公就一边吃，都喜欢极了。^_^