鲶鱼洗净切片，加入料酒，盐腌一下。
泡姜切丝，泡椒切小段。
辣椒切丝。
热锅下油，八成热加入泡椒，泡姜翻炒，加入几颗干辣椒。
炒出香味后，加入少量水，将腌制的鱼块用清水洗净后加入锅中，一起翻炒。淋入少许料酒。
待鱼肉基本熟了，大火收汁。加少许盐，鸡精调味即可出锅。