戚风蛋糕

作者： ptlm

戚风蛋糕我做了很多次才成功，起码做了浪费了40个鸡蛋，这个烤箱就是专门因为烤蛋糕败的，之前已经有一个其他品牌的，在我手上没完成过。 烤箱温度不同，面粉，最主要在蛋清打发上，至于配方，各个人也不一样，我不知道谁对谁错，只有自己实验，总结

用料

• 蛋黄 2
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 13克
• 植物油 25克
• 牛奶 32克
• 泡打粉 1克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好料，把蛋清，蛋黄分开，蛋清放进打蛋器盆里备用。我这是两个6寸的

步骤 2

蛋黄加糖，搅拌

步骤 3

加入植物油搅拌，我是一次性倒进去，没有分次，用打蛋器搅拌

步骤 4

搅拌就是乳化过程，搅拌到植物油都融进蛋黄糊里，图片是已经乳化的

步骤 5

加入牛奶继续搅拌

步骤 6

加入面粉进行搅拌，到没有白色颗粒

步骤 7

翻搅，按压到没有看不到粉末

步骤 8

加哒哒粉

步骤 9

搅拌有大泡泡时候加三分之一糖，到有纹路时倒1/3，出现软性打发时候都倒进

步骤 10

搅拌到有小尖头

步骤 11

先把蛋清三分之一倒进蛋黄面糊，翻搅，，均匀后回倒进打发的蛋清里面，一字上下翻搅

步骤 12

这个时候可以预热

步骤 13

刚才又转了2圈，感觉有点过了，出现棉花形状

步骤 14

把搅拌好的面糊倒进蛋糕模，刮平

步骤 15

温度看图，各品牌的温度设定不一样，我这个品牌的可以跟我一样设置

步骤 16

开始发起了

步骤 17

记得，把模在桌子上，从十几公分上放下，然热气散去

菜谱创建时间：2015-11-06 22:52:42