番茄洗净，中间断两半，v型祛蒂。不规则形状切块。
鸡蛋蛋黄蛋白一起打散，打到蛋面微微起泡即可。(土鸡蛋打散颜色较黄，洋鸡蛋打散颜色泛白)
热锅里加点油，倒入番茄加盐加少许糖，炒番茄到出汁。先大火再调小火炒，这样不会炒干。然后加热水到番茄锅里，此时调大火，待水煮沸(不用盖锅盖)，将火调到最小一档，把蛋液按顺时针方向浇在沸水里，用筷子搅拌一下，立刻关火。将汤盛入碗中，放入切好的小葱。