鳝丝去除里面的内脏，血污，清洗干净沥干，切成寸许长。
加一丁点细盐，葱姜料酒抓匀腌制一下
茭白切片再切成丝
锅烧热倒油放入葱姜爆香，倒入鳝丝煸炒，倒适量料酒烹香，盖上锅盖焖煮三四分钟
倒入茭白丝，倒蒸鱼豉油一勺，六月鲜酱油一勺，白糖一小勺，炒匀，盖上锅盖焖煮二分钟
出锅之前洒上胡椒粉，葱花。
鳝丝我买的活黄鳝叫摊主烫熟划成的丝，确保是新鲜的鳝丝。