萝卜炖牛肉

作者： 下山虎虎

萝卜炖牛肉是我家很喜欢的一道菜，有汤有菜特别适合天气凉的时候。我百度了一下，有人说胡萝卜和白萝卜最好不要同吃，也有人说纯属无稽之谈。反正我们经常这样吃，看个人吧，如果介意的话，就只放白萝卜，不放胡萝卜。

用料

• 牛肉
• 白萝卜
• 胡萝卜
• 葱、姜、花椒、大料、干辣椒
• 料酒、糖、生抽、老抽、盐
• 郫县豆瓣（可选）
• 桂皮、香叶、小茴香

萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块后，加入盐拌匀腌制几个小时。

步骤 2

牛肉焯水：锅内加冷水，下入牛肉块煮开后，将牛肉拿出来洗去浮沫。

步骤 3

炒锅放油烧热，加少量白糖，喜欢辣味的可以加剁碎的郫县豆瓣一起小火炒，待炒出红油糖溶化后下入牛肉块翻炒，炒到牛肉表面略干显出一点焦色时，下入葱、姜翻炒出香味。再加入生抽老抽和料酒翻炒均匀，最后全部倒入高压锅里。

步骤 4

加入开水，没过牛肉，喜欢汤多的可以多加水。花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒最好是放在调料包或者茶包里，扎紧口（如果没有调料包就直接放吧，味道不受影响，就是要边吃边把调料挑出来有点麻烦）。把调料包放入锅中，加盐。大火烧开上汽后转小火炖半小时左右，打开盖子下入切块的萝卜，继续慢炖30分钟左右，至牛肉和萝卜全部酥烂即可出锅。

菜谱创建时间：2015-11-06 12:42:26