梨形馒头

作者： 小米vs米爷

馒头，包子都无所谓，就是整形

用料

• 中粉 200克
• 糖 15克
• 抹茶粉 2克
• 温水 100克
• 酵母 2克
• 可可粉 少许
• 红曲粉 少许

梨形馒头的做法步骤

步骤 1

下次再换图，温水加糖化开后加酵母约五分钟后加入抹茶粉拌匀筛入面粉用筷子搅成絮状再揉和成一个光滑的面团（约10分钟）

步骤 2

揉好后分割成若干小剂子，不用的用保鲜膜盖好，捏成两头尖的造型，尽量做细长型不要担心不好看，发酵好后会胖起来

步骤 3

底部用刮刀按压出几个小压痕，底部中间可塞一颗巧克力豆，也可做一个可可面团，最好这个用死面

步骤 4

梗部分是用少许可可粉加面粉加一点点水和成一个死面，这样蒸好后形状仍然逼真，整体造型完毕后用一把干燥的小刷子沾少许红曲粉刷在梨的表面，尽量薄，蒸好后颜色会更艳丽

步骤 5

顺带做了个青苹果，这是蒸之前，发到最多1.5倍就开蒸

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步骤 6

步骤 6

开水上锅，蒸十分钟，如果里面有包肉馅就蒸十五分钟，关火后直接开盖也可以，闷三五分钟也行，基本都不会塌陷的

梨形馒头的小贴士

1.面团揉好就整形，整形好后再进行发酵 2.一定要揉细长型，底和头一定要细，这点很重要 3.关于梗如果插不好可以弄半根牙签来固定，可以稍微插深点，因为还会继续发酵啊 4.如果包馅收底的时候不能包包子那样，得用虎口慢慢收，这样才能收得光滑

菜谱创建时间：2015-11-05 18:58:35