海虾去芒去头去脚，注意虾头的油黄是很好的东西，不要全部剪去
蘑菇切片，香芹切屑，条状年糕如果过长需要改刀，还可以根据个人口味加土豆和胡萝卜，也很好，记住年糕要提前用水煮3分钟，如加土豆胡萝卜可以与其同煮，煮好沥干盛起
热锅热油，将虾放入锅中翻炒，加少量料酒，不待全部变红时，将蘑菇下锅稍稍翻炒，虾变红后，加入其它煮好配料翻炒若干下，随即浇入热水，需没过锅中食物
放入咖喱块，香芹，搅拌至咖哩块全部融化后、中火开始收汁，记住持续搅动，以免粘锅
芝士片撕碎，搅拌融化，此时收汁一大半，开始煎蛋，我用了两个纯蛋，感觉有点厚，大家可以用一个加少许面粉，应该会比较轻薄，装盘待用
煎蛋时不可忽略咖喱锅呀亲们，小火温着可以保持口感，同时不粘块，蛋煎好可以两边同时关火啦，将少量米饭记住一定不能多呀～放进蛋皮中，注意尽量靠一边，方便蛋皮包起来这个大家都懂得，最后用勺在盘子另一边淋上咖喱汁和配菜，最后大虾摆盘就大功告成啦～