蛋白霜：用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，然后加入25克白砂糖，调至中速继续打发，打发至泡沫细腻后再加入25克白砂糖，调至高速打发。
直到打发至蛋白立起后久久不倒。
蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器打散后加入蜂蜜。
边打边依次加入纯牛奶和调和油，搅拌均匀，用面粉筛将面粉分3次加入蛋黄中，每次加入搅拌均匀后加入下一次，但注意不要搅拌时间过长以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀（分3次）。
最后将面糊加入纸杯模具内轻轻颠一下，震出气泡，放入烤箱中层，160度15分钟即可。
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。