1.鸡胗用水洗干净。 2.用醋和料酒把鸡胗腌一下。 3.少量水烧开放入料酒姜丝，丢入鸡胗完全变色捞出，再洗干净。
1.锅烧热放入鸡胗稍稍煸干水分。 2.放油姜丝煸香，再放入鸡胗爆炒，放入辣椒圈和酱油炒到六成熟。 3.有酸豆角，茭头的一起放入小火煸炒。也可放入自己喜欢的配料。 4.盖锅盖小小火焖一会即可。