将紫薯去皮切块，放入蒸锅中大火蒸熟。
放入食物料理机，搅打成泥状。也可以手工弄，成泥状就好了 成败细节一：好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。
搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟 放入白糖再拌均，炒至全部融化。 加入15克黄油。 倒入澄粉，拌均翻炒。
最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。