椰蓉玫瑰面包

作者： 玲利1

参照Amy Tu的方子，（家里没有牛奶了用的淡奶）她的所有作品都很精致呢。没有面包机，第一次挑战一下手揉面。真心是个体力活哦！一出炉宝宝就要吃，解释了好几遍面包刚烤出为什么不能立刻吃，一会去摸一下一会摸一下， 待到不热时立刻撕了一块

用料

• 面包面团
• 高筋粉 150g
• 低筋粉 50g
• 酵母 4g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 30g
• 牛奶（淡奶） 80g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50g
• 黄油 25g
• 蛋液 25g
• 细砂糖 25g
• 牛奶 17g

椰蓉玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外的所有材料混合。（参照飞雪无霜的手揉面视频）揉面至扩展性薄膜的状态 2.加入黄油揉进面团

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜 放在温暖的地方 进行第一次发酵

步骤 3

发至面团的两倍大，用手指蘸干粉轻戳面团不会弹不塌陷

步骤 4

轻压面团排气静置15分钟 这时制作椰蓉馅 将所有配料混合即可， 我加了一点蔓越莓干

步骤 5

面板是涂一层油，将面团擀成宽20cm长40cm的长方形面片

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步骤 6

步骤 6

在面片上均匀放满椰蓉馅，底部收口处不涂并压薄

步骤 7

由上至下卷起成长圆柱体捏紧收口

步骤 8

将圆柱体纵切分成两半切面朝上，面团的一端不要切断

步骤 9

交叉拧成麻花状，切面朝外

步骤 10

以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放入6寸圆模

步骤 11

放在温暖潮湿处进行最后发酵 至两倍大后表面刷蛋液

步骤 12

烤箱预热后175℃，35分钟左右烤至表面金黄即可

椰蓉玫瑰面包的小贴士

拧成麻花时尽量紧点，这样出来的花型才明显，我这次就松了 烤十分钟左右要加盖锡纸，不然上面会焦

菜谱创建时间：2015-11-03 20:27:59