咖啡芝士蛋糕(6寸)

作者： majyo

可能很丑＝ ＝我没有美化哈～ 但不管怎么说，爱咖啡的孩纸一定会喜欢～ 图片中蛋糕是8寸的 下面的材料量是6寸的 6寸的 6寸的

用料

• #饼干底
• 消化饼干 100g （我觉得80g也OK）
• 黄油 50g （初次做50g 奥利奥的话40g）
• #芝士糊
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 20g
• espresso意式浓缩咖啡 双份(60ml)

咖啡芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

饼干底： 饼干可以用料理机打成粉，也可以用擀面杖砸成碎屑，看个人口味哦 PS：碎的程度怎么形容呢....要够碎，不然黄油不能把他们黏在一起＝ ＝

步骤 2

黄油隔水融化成液体

步骤 3

放入饼干碎中，搅拌均匀

步骤 4

六寸活底蛋糕模外层包锡纸(因为要入烤箱水浴烤制哦) 如果担心脱模麻烦，可以将活底模的圆盘的尺寸用油纸剪下来，放在底部

步骤 5

将饼干底放入六寸圆模中，想要平的饼干底，就直接铺平，用刮刀或较平的工具压实；如果要我封面上的样子，请拿出耐心，壁用手压出来，然后剩余的饼干碎用工具压实 放入冷藏柜备用 成功的状态是拿出来的时候用手按按，是硬的，黄油凝固了哦

步骤 6

奶酪糊： 将奶油奶酪提前室温软化好，打发至顺滑状 经验：有说隔热水软化打发，这是个不错的选择＝ ＝ 省时省力，水后面还可以泡盆.... 刚开始奶油奶酪是豆腐渣状的，随着打发的时间，会慢慢变粘，抱团儿～然后就顺滑了....

步骤 7

加入砂糖打发至顺滑，分次哦，为了混合均匀 对依然是顺滑状态，记得哦，要无颗粒哦，另外这段时间还是可以隔水打发的

步骤 8

加入鸡蛋液，一共两个， 一次加一个，每次都要搅拌吸收均匀，才可以继续加哦，后面的材料加入都是这样，搅拌均匀再加下一个。 还有就是加鸡蛋的时候不要隔水了＝ ＝ 记住鸡蛋要提前放至室温 鸡蛋跟奶油奶酪，黄油混合的话，都要有这一步哦 以上跟之前芝士的内容差不多＝ ＝ so，我复制粘贴了下

步骤 9

然后开始快进：依次放入玉米淀粉，牛奶，espresso意式浓缩咖啡搅拌均匀 放玉米淀粉的时候记得先不开搅拌器电源搅拌下....

步骤 10

奶酪糊做好后，过筛下，防止结块的奶酪存在 这是个好习惯哦

步骤 11

抬起奶酪糊轻震下，让小泡泡们快消失＝ ＝ 不然烤出来很丑

步骤 12

六寸圆模从冰箱取出来 把奶酪蛋糕糊倒倒入铺有饼干底的模具中

步骤 13

烤箱预热160° 烤盘装好水 预热好后，将烤盘放在下层 然后看下蛋糕糊有木有气泡，有的话请轻震模具，并耐心把气泡挑破

步骤 14

将蛋糕放入烤箱，中下层 160° 1小时

步骤 15

时间到了，如果晃动不动的话，用擀面杖敲圆模壁，凝固了就好了...但是如果是我图上那样的饼干底就不建议，力度控制不好，饼干碎会掉下来....

步骤 16

这是用蛋挞模具做的小的，用来尝味道的～这个大小烤20分钟差不多了～

咖啡芝士蛋糕(6寸)的小贴士

没有神马注意事项，比之前发的菜谱要容易很多，说白了，就是用espresso意式咖啡代替等量的牛奶。 有人会问，手冲咖啡可不可以？ 其实我选择espresso，主要是为了TA浓郁的香味＝ ＝ ，espresso上层的creama，也就是油脂内，包含了咖啡的各种香气，这样烤出来的芝士才够味哦～ 让然你也可以自己用手冲单品咖啡试试看，或许会有不一样的风味哦～ 期待你们的作品～

菜谱创建时间：2015-11-03 15:57:10