传统英式面包

作者： 鹿男友

天气转凉，虽然树叶都还没有变黄，但已经很有秋天的感觉了，都说秋天是个收获的季节，因为秋天代表成熟。在这万物之中，似乎只有人超脱了季节的感应，或许人也应该每年成熟一次吧。 下了一整夜的雨，清晨醒来，天还阴着，光线也比平时更冷暗一些，不过刚好喜欢这种感觉。这个季节让人时刻想拥抱温暖的东西，外边还在下雨，趁着还早，那就为家人烤一个热乎乎的面包吧。 在传统且保守的英国家庭里，勤俭质朴的品质代代相传，就算是请客吃饭也都是按人头定量，一点都不浪费，面包也同样如此，英国一直保留着古老的面包样式，以及烤制方法，而且坚持用壁炉烤面包，因为这样才够传统。 如今的我们，作为一直很传统的中国人，却正在丢掉传统。 在这秋凉之际，一起跟我做传统的英式面包吧。 更多美食菜谱，请关注我的微信公众号：zhengdangshi2015

用料

• 高筋小麦粉 500g
• 干酵母 7g
• 盐 10g
• 水 320ml
• 橄榄油 适量

传统英式面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉和酵母

步骤 2

面粉一侧加入酵母

步骤 3

面粉另一侧加入盐

步骤 4

倒入适量橄榄油

步骤 5

分次倒入适量凉水

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手抓匀

步骤 7

揉成泥状

步骤 8

面板倒适量橄榄 油

步骤 9

涂抹均匀

步骤 10

将面泥全部取出

步骤 11

将面泥揉成团状

步骤 12

揉至过程反复拉抻面团

步骤 13

用力挤压面团

步骤 14

揉好的面团

步骤 15

室温发酵两小时（做的时候室温是27℃左右，现在天气冷了，需增加发酵时间）

步骤 16

面板撒适量面粉

步骤 17

取出发酵好的面团，因为事先家里橄榄油，所以不沾面盆。

步骤 18

将面团摊平卷起

步骤 19

反复摊卷 挤出面团中的空气

步骤 20

揉至10分钟 使面团表面光滑

步骤 21

揉成蛹状

步骤 22

覆保鲜膜 室温醒面两小时

步骤 23

将面团表面喷湿 撒上干粉

步骤 24

面团表面切口

步骤 25

放入预热好的烤箱 （220度）

步骤 26

欣赏面包膨胀

步骤 27

25分钟后取出面包

步骤 28

待面包冷却

步骤 29

搭配自制果酱

步骤 30

面包切片准备开吃

步骤 31

涂抹果酱，要开动啦

步骤 32

面包吃完要盖好

传统英式面包的小贴士

制作方法： 将高筋粉倒入到碗中，加入干酵母和盐，并分别放在面粉两侧。 倒入适量的橄榄油和水，用手将原料混合。 面团成形后，将面团防至面板上揉搓，面板上需放适量橄榄油防止面团粘贴。 反复抻揉面团，使其表面光滑，抻揉大约10分钟。 将揉好的面团放入碗中，并盖上保鲜膜防止表皮风干，醒面2小时。 面团会膨胀到原来的2倍大，拿出放在案板上拍打挤出空气，再次塑性的时候面包里面的结构会更加规则。 面包拍平后，向内就卷起，再次拍平，反复几次，揉成长条状，并放至烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次醒面。室温下2小时。 在膨胀的面包上撒一些水和干粉，用刀子划口，是为了控制面包在烤箱中的膨胀方向。 在烤箱底部加水预热到220度，放入面包，烘烤大约25分钟。 烤好后放至一个小时，待面包冷却后食用。 切片并涂抹果酱，对于早餐来说是个不错的选择。 技巧： 反复揉搓面团是为了让面团中的面筋更加有弹性更劲道 面板放干粉会让面团变硬，而橄榄油的使用会使面包更加的松软 凉水会让酵母生长缓慢，这样做会让面包味道更好。 秘： 烤箱底部放水是为了让烤好的面包表面变的酥脆。

菜谱创建时间：2015-11-03 11:12:47