法切羊排双面腌制:现磨黑胡椒、Tuscan Herbs(迷迭香、罗勒、百里香等)、海盐、蒜末。保鲜膜密封放冰箱一晚
煎之前先把羊排从冰箱取出,放至常温。平底煎锅热后放入羊排,单面2分钟,可用锅铲按压,同时再次加入盐、胡椒、香草。
双面各2分钟出锅前,把盘子放入烤箱加热,羊排出锅后一定要放入热盘中。
酱汁:橄榄油、意大利香醋、胡椒、蜂蜜、香草、盐、生抽(少许)、水(少许),混合后放入锅中加热,至冒泡酱汁稍稠关火。
将熬好的酱汁直接浇在羊排上即可。
参考书目