栗子洗净，放到锅里，倒入水，能没过栗子就可以了。
盖上盖子，中火一直煮到水份全部蒸发。还剩锅底一点水时，打开盖子。
翻炒到水份完全蒸发完。
加入食用油，翻炒到每颗栗子都均匀的沾满油。此时可以放入白糖。
炒匀后盖上锅盖，转最小火，大约每2分钟开盖翻炒一次。小心别糊啦～如此循环到个别栗子爆开即可。如果没有爆的，就开盖转中火炒几分钟再转小火如上操作。