羊肉剁成块，可以在卖的地方就请师傅剁好。洗净。然后放在热水里抄一下，再放入冷水中洗净，晾干。
锅里放少许油，油热后放生姜。再放羊肉，在锅中翻炒5到10分钟，等肉颜色变白，回缩明显后，加入料酒和酱油，再继续翻炒5到10分钟。
加入水，水稍稍没过羊肉即可，再加一点点醋。烧开后加入冰糖。开小火焖煮3个小时左右。其中隔半个小时打开锅看看汤是否烧干，如果烧干可以再加点水。
出锅前加入盐调味。盛到盘子里时洒上切好的大蒜叶，就可以开吃了！