西红柿热水烫一下，去皮，切小块备用
猪肝在水中浸泡半小时后去血水，切薄片，放入葱段，姜丝，料酒，淀粉，搅拌均匀后静置。
油锅爆葱姜，爆香后将葱姜捞出，放入西红柿翻炒，加一勺白糖，继续翻炒至出沙起糊，加入一大碗水，加盖小火炖20分钟。
开盖加入盐调味，火开大，加入猪肝，大约一两分钟左右猪肝变白，关火撒葱花出锅即可。