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Q版-螺蛳粉(私房)

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作者: Q版-国产007
此做法适用于可以10人吃的汤头~突出广西特有的鲜酸香辣滴特点,不失为粉妹粉佬全天候极佳的早中晚餐。

用料

Q版-螺蛳粉(私房)的做法步骤

步骤 1

石螺清水洗净,浸泡1日,剪去尾尖,飞水(焯水)过一遍冲洗,控干水分,加50克紫苏一起炒干入味,备用等待下一步。

步骤 2

猪骨、鸡骨飞水冲净,置清水锅中烧沸,放入炒好的螺以及放三斤水(也就是1500毫升)一起先用锅熬2小时左右出味。

步骤 3

另用炒锅洗净,入花生油烧至六成热,下生姜炝锅,放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、酸笋、料酒100克,炒至干香,再倒入熬好的骨汤中再熬,放入腐乳,加盐、鸡精、味精适量(一茶匙左右),油爆干辣椒和虾米,罗汉果熬30分钟至出味关火。(这就是螺蛳粉汤头)

步骤 4

螺蛳粉干粉(实物图在图7)先用清水泡45分钟捞出,用水煮至个人喜欢的软硬(大约中火煮三分钟)和青菜焯熟一起捞碗里,再放入锅里的汤头。最后碗里加少许炸腐皮,炒花生,酸豆角(酸菜,酸笋),萝卜干,黄花菜,木耳丝,香菇丝即可。(个人喜好辣点的就加辣椒油囖)

步骤 5

成品图1~

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步骤 6
步骤 6

成品图2~

步骤 7

柳州螺蛳粉干粉实物图:(请自行X宝里搜索)

Q版-螺蛳粉(私房)的小贴士

###请根据人数多少略加减食材成份~

菜谱创建时间:2015-11-02 07:24:10
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