姜蒜磨成泥或者切碎，加盐，一点儿油，辣椒和孜然，还可以加一点糖和五香粉～重口味的多加蒜孜然辣椒！拌匀～（你也可以买市场上的香辣口味腌料，按照比例加水调制，起码盐味是足的～自己再往里面加孜然和辣椒～）
牛肉不要切，用尖头的刀在上面扎些洞，然后把腌料均匀涂到表面，用手按摩一会儿～然后装密封袋或者碗里，放冰箱腌一晚上，时间不够也要至少4个小时
烤之前，把蔬菜切大块儿，加盐、油、胡椒、辣椒、孜然拌匀
烤箱预热180度（全程要保持130-150度）。取一个大烤盘，把蔬菜平铺上去，上面放牛腩，烤盘里加一罐啤酒，用锡纸包上。这样烤3小时
3小时后，取下锡纸，查看肉是否已经比较酥烂了，不行的话盖上锡纸再来半小时，肉可以了就取下锡纸，把烤盘里的汤汁反复淋到肉上蔬菜上数次，然后放进烤箱继续烤，半小时-1小时，直到蔬菜和肉表面金黄色
烤好后可以把肉烤出来的油脂撇掉一些，然后用筷子什么的把肉撕成小块或小条，撒上葱和香菜，上桌！
喜欢中式的就用孜然辣椒，也可以换成西式口味，香料就换成百里香迷迭香甜椒粉什么的～肯定也好吃！要好吃就是一定要舍得放料～蔬菜可以加你喜欢的任何～南瓜红薯甜椒只要你喜欢～要是那种可以长时间烹饪的，切大块一些～ Bon Appetit！