卜豆角炒五花肉

作者： 长沙湘食记

“卜”，实际上它就是干豆角的其中一种制做方式。但不是完全干燥，是7-9成干入坛密封储存，在储存的过程中慢慢发酵，使菜更具一种独特的酸香味，有卜豆角，卜辣椒，卜芋荷等。卜豆角在我的湖南老家是几乎每家都会做的一道坛子菜，那是或妈妈或奶奶或外婆的味道。今天给大家介绍的是卜豆角炒五花肉，脆脆的卜豆角略带坛子味道，和炸得油香的五花肉在一起，真是美味无比。

用料

• 卜豆角 150克
• 五花肉 150克
• 大蒜 2瓣
• 红辣椒 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量

卜豆角炒五花肉的做法步骤

步骤 1

将卜豆角用凉水侵泡5分钟后洗净滤干，五花肉切薄片，辣椒切圈，大蒜切碎备用；

步骤 2

将锅烧热，放入卜豆角干炒约2分钟，这一步是将卜豆角的坛子气炒出来，也就不那么酸。炒干之后，盛出待用；

步骤 3

热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出来，使得五花肉不那么肥，也更香；

步骤 4

根据喜好程度将五花肉炸到一定程度后，把五花肉拨在一边，放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟；

步骤 5

倒入卜豆角，一起翻炒约1分钟；

步骤 6

倒入适量水，洒少许盐（卜豆角本身是有盐的，所以只需要放很少的盐），将水煮开，淋上生抽，起锅装盘。

卜豆角炒五花肉的小贴士

1、如果五花肉炸的油不够，也可以加适量食用油； 2、根据个人喜好，还可以加入生姜和大蒜叶；

菜谱创建时间：2015-10-31 20:26:23