新鲜去壳虾仁，去沙线。用1勺料酒，1勺酱油，及适量胡椒粉腌15分钟
蒜头切成粒状。热油锅煸香，加入腌好的虾仁，炒至八分熟时，加入1.5勺酱油及少量糖（不习惯的可以不加，这是提味的），加入淀粉勾芡，收汁即可。