咖喱虾

作者： 濮阳岍媚

前几天我生日我爸特地买了这个大虾，一只比手掌还大，我爸本来是要用葱姜简单的煮一下，我看这么大，水煮也太浪费了，坚持要用咖喱煮，看在我生日的份上，他勉强同意，哈哈。 这个是自己瞎捣鼓的，不是什么正宗的咖喱虾。 这道菜其实吃的是鲜，所以虾一定要活，否则肯定不好吃。我和我爸的感受就是，虾肉超级Q弹有嚼劲，和龙虾口感很接近，所以夏天龙虾高价的时候，用这种虾替代其实更实惠。（其实我也不知道这是啥虾，根据图找的，感觉好像是基围虾）

用料

• 基围虾 2斤
• 油咖喱 2大勺
• 酱油
• 盐
• 葱姜
• 薄荷
• 牛奶/椰浆 250ML
• 盐
• 柠檬

咖喱虾的做法步骤

步骤 1

用刷子将虾子前后刷洗干净（最好带上手套，这么大的虾夹人很疼。）

步骤 2

洗好的虾去头，剪背，挑出虾线，也方便入味。

步骤 3

头和爪子不要扔掉，（里面还是有很多肉）虾须剪掉，保留虾黄。

步骤 4

热锅，倒油，放入葱姜爆香，加入两大勺油咖喱，小火慢炒（咖喱容易焦），之后再倒入虾头翻炒。

步骤 5

炒到微微变色，加入酱油和盐，薄荷，翻炒均匀，倒入牛奶。盖上锅盖焖煮至变色。

步骤 6

待虾头变色后，将虾肉倒入翻炒，盖锅盖焖煮一分钟就可以了，出锅前挤入柠檬汁。

咖喱虾的小贴士

1.第六步，个人以实际情况为准，虾熟了就可以了，煮太过，虾肉会萎缩。 2.理论上，应该是倒椰浆的，但是椰浆不好买，其实也是可以用牛奶代替，味道也不会很差。 3.第四步炝锅时，我还加了新鲜的朝天椒，小小的非常辣那种，放进去很好吃，辣辣的很开胃。

菜谱创建时间：2015-10-30 16:49:03