切 切前把肉洗干净 猪里脊逆着纹路切成肉条
腌 把切好肉用料酒、生抽、大料粉、生姜丝，腌制半小时。 主要目的是为了去掉猪肉的腥气。
裹 把腌好的肉取出，放在鸡蛋清里，再取出来放在盘子里，散入淀粉，然后用手抓匀，保证每个肉条上都裹有淀粉。
炸 锅中放油，油冒烟后10秒钟，转小火放入肉。待肉变金黄后盛出。 再次火，复炸一遍，为了肉金黄。
糖醋 热锅后，放入油，放入番茄酱，糖翻炒至闻到番茄香。倒入炸好的肉，翻炒至每块肉都裹上糖醋汁即可关火出锅。