正宗东非三件套ugali+炖牛肉+焖炒卷心菜

作者： 2diamond9

之前在肯尼亚，那边的几大主食分别是pilau，chappatti，和这里做的ugali。我都很喜欢吃。 pilau就是各种焖饭之类，一般饭和各种肉汤一起住煮，煮到完全收干水份，米粒干爽颜色也好，看上去和炒饭一样。 chappatti就是普通不用发面的烙薄饼，口感类似于墨西哥卷饼。 我最喜欢的ugali是由玉米面做成的，有黑白两种颜色和口味，非洲的玉米面和国内得的不一样，也是那种粗粗的白白的，下次我再做的时候会自己加大米磨。 这里做的这一种搭配，是最家常最常见的一种肯尼亚风格了。ugali+beef stew+steamed cabbage. 餐厅里主食和蔬菜几乎都是标配，肉类的选择比较多，当地人说他们吃饭就用一个盘，不会点几个菜，我几次去餐厅时，点了这样的套餐还单点了一份蔬菜和一个烤肉，服务员感到很困惑，向我反复确认了多次才下单( ｰ̀дｰ́ )，甚至有一次我点餐后迟迟不上菜，我追问时，服务员说，想着等你朋友来了再上Ծ‸Ծ，呵呵。 这个菜谱的炖肉我用了椰浆，因为坦桑尼亚那边会用椰浆烹饪肉类，我刚好有半罐就加进去了，算是肯坦混搭风吧（｡ò ∀ ó｡） 对了，ugali用手吃哦，可能这是我觉得特别好吃的原因之一，手抓什么的，感觉都特别的香ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

用料

• ugali（玉米面，水）
• 炖牛肉（牛肉，洋葱，番茄，茄子，高汤，椰浆，红糖，肉豆蔻，肉桂，迷迭香，面粉，蒜末，香菜）
• 蔬菜（卷心菜，胡萝卜）
• 黄油
• 黑胡椒
• 盐

正宗东非三件套ugali+炖牛肉+焖炒卷心菜的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，加入一点玉米面搅拌，一点一点的加，每次都要等到玉米面混好好了再加，不要停止搅拌，一直到很厚重就好了。

步骤 2

取一个已刷好了薄薄一层黄油的碗，放入面团压实，倒扣放凉待用。

步骤 3

热锅融化黄油，加入洋葱丁翻炒至洋葱微焦。

步骤 4

倒入洗干净切好沥干了的牛肉粒翻炒变色，牛肉不要切大块哦，一般都切成粒。

步骤 5

再加入番茄块和茄子丁翻炒，都切小一点，最后成品的汤汁是非常浓稠的，几乎看不见这些配菜了。

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步骤 6

步骤 6

加入高汤，椰浆，和炖肉所需要的所有材料除盐以外，大火煮开后换小火焖至牛肉酥烂，出锅前十五分钟加盐调味，并加入少许面粉搅匀使汤汁浓稠挂在牛肉上即可。

步骤 7

另起一锅，融化黄油，放入萝卜丝和卷心菜丝，翻炒均匀，加盖小火焖至到非常软，出锅前撒盐即可。

步骤 8

热一下ugali，装盘即可。吃的时候，掰一块ugali，就着蔬菜和肉吃。

菜谱创建时间：2015-10-30 09:43:10