全麦面包

作者： 帅帅小厨-1

上次给大家推荐了一款有嚼劲的核桃餐包，今天给喜欢凹造型的朋友介绍一款颜值爆表的全麦核桃面包，整形上略有难度，建议有一定面包制作基础的朋友再来尝试，同样很好吃很健康的面包。

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦粉 50g
• 糖 8g
• 水 170g
• 盐 3g
• 黄油 10g
• 老面（没有可以不加） 20g
• 酵母 3g

全麦面包的做法步骤

步骤 1

参照微博@帅帅小厨 置顶视频 完成揉面 然后分出30g和80g 还有剩余的一块面团

步骤 2

核桃烤熟捏碎（大约花生大小）

步骤 3

加入到最大的一块面团里揉匀

步骤 4

30g和80g两块小面团放入冰箱冷藏（无需充分发酵），核桃面团室温发到两倍大

步骤 5

完成发酵后核桃面团整形成橄榄形

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步骤 6

步骤 6

把80g的面团擀成矩形，包上核桃面团

步骤 7

如图所示 整形参考微博@帅帅小厨置顶视频 欧包橄榄形

步骤 8

30g的面团搓长成比橄榄形略长

步骤 9

放在橄榄形上，两头塞入底部（粘合牢靠） 不粘烤盘来自：CuisinAid太妃金烤盘

步骤 10

室温30度左右发到两倍大，完成二次发酵后用刀片两侧分别划刀口

步骤 11

底部用剪刀剪出麦穗形

步骤 12

烤箱预热190度，中层烤25分钟左右，表面金黄即可 不粘烤盘来自：CuisinAid太妃金烤盘

菜谱创建时间：2015-10-30 09:33:13